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생생정보 고수의 한수열전 에 소개된 묵은지모둠찜 김치찜을 소개합니다.
생생정보 묵은지모둠찜 군봉묵은지김치찜
생생정보외에 많은 곳에 방송출연이 된 집으로 특히 백종원의 3대천왕에서 명인으로 선정된 곳입니다. 김치찜에는 2년 숙성한 묵은지를 사용하는데 일반적인 방법으로 담근 김치를 오래 둔다고 해서 묵은지가 되는게 아니고 김장을 하고나서 여름까지 먹으려고 젖갈이나 설탕을 넣지않고 짭짜름하게 담다 오래 보관할 수있게 따로 만든 것이 묵은지라고 합니다.
고수의 한수열전
2년숙성된 묵은지를 한번 씻어낸 후 양념장을 더해 끓이는데 이때 들기름, 고추씨 기름을 첨가하고 센불20분, 중간불20분, 약한불 20분 한시간을 끓여줍니다. 끓일때 고춧가루가 나오지 않게 다시한번 채로 건져주고 난 뒤 비트우린물을 넣어 더 맛있는 색을 살리고 건강함도 더해줍니다. 유부만두까지 직접 만들고 돼지고기도 삶은 후 불맛과 함께 조청에 볶아서 넣어줍니다.
가격 메뉴
- 모듬찜10,000원
- 김치찜10,000원
- 등갈비찜11,000원
- 손만두찜9,000원
- 어린이수육7,000원
영업시간
- 오전 10시 ~ 오후 9시 30분입니다. (명절 연휴 휴무)
위치 주소
인천 연수구 옥련동 116-29
☎ 032-832-3568
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