식벤져스 ★유병원 셰프의 낙지 머랭 만두

유병원 셰프의 

낙지 머랭 만두

​

<재료>

달걀 흰자,설탕,낙지 대가리,전분,파,XO소스,식용유

만두 머랭 만드는 법

1. 달걀 흰자에 설탕을 넣어 머랭을 만듭니다. 

2. 낙지 대가리를 잘게 다져서 전분을 살짝 묻혀줍니다. 

3. 낮은 온도의 기름 (120~130도씨)에  튀기듯이 볶아줍니다. 

4. 파 기름에 XO 소스를 넣고 볶아줍니다. 

5. 머랭 위에 볶은 낙지 대가리 속 재료를 넣고 다시 머랭으로 덮어줍니다.

6. 기름에 머랭 만두를 넣고 기름을 끼얹어 가며 튀겨줍니다.

송훈 셰프가 

열무뿌리와 대파를 볶아서 

가시니를 만들어

멋지게 완성했어요. 

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