미역 밥상 대전
알토란 새콤미역잡채
국민 밥통령
집 나간 입맛 돌아오는
<새콤미역잡채>
신효섭 셰프의 황금 레시피
입맛 잡는 별미! 새콤미역잡채
재료
긴 미역 80g, 오징어 몸통 1개, 노란 파프리카 반 개, 빨간 파프리카 반 개, 깻잎 5장, 달걀지단 1장, 삶은 당면 100g
양념
고춧가루 2 큰 술(30g), 설탕 1 큰 술(15g), 깻가루 1 큰 술(15g), 간장 4 큰 술(60g), 식초 2 큰 술(30g), 올리고당 2 큰 술(30g), 다진 파 2 큰 술(30g), 참기름 2 큰 술(30g), 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7g)
(만드는 법)
1. 불린 미역 80g을 채 썰고, 껍질 제거한 오징어 몸통과 미역을 같은 물에 30초~1분 정도 데친다
(* 데친 물은 버리지 말고 남겨두기)
2. 씨를 제거한 노란 파프리카 반 개, 빨간 파프리카 반 개, 깻잎 다섯 장, 달걀지단을 채 썬다
3. 찬물에 2시간 불린 뒤, 7분 삶은 당면 100g을 찬물에 헹궈서 준비한다
4. 볼에 설탕 1 큰 술, 진간장 4 큰 술, 올리고당 또는 물엿 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 오징어 데친 물 2 큰 술을 넣고 섞는다
5. 당면과 미역을 양념장에 버무린 뒤 채 썬 재료를 올려준다
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